吃有营养的食物就会更健康。反之，若吃没有营养的食物就会影响健康。本文深入批判这个观点。

今时，营养学说盛行。人人都知道吃东西要吃有营养的，因为有营养的食物更有益于我们的身体健康。却不知，这种学说害人匪浅。

一、营养学并没有提升我们的幸福与健康

本来，吃东西是人生的一种享受，而不仅仅是补充营养。我相信，多数人吃东西都会考虑食物色香味，而绝不只是考虑食物是不是有营养。可是，营养学正在毁掉我们对于色香味的享受。

比如，营养学认为：动物脂肪会增加罹患心脑血管疾病的风险。而生活中我们也的确发现，那么大量摄入动物油脂的人的确会更胖些，进而增加患病风险。这样的生活经验加上营养学的理论假设，就会潜移默化地影响我们对于食物的选择，甚至会加重我们的饮食愧疚感和恐慌。

再如，营养学讲生命离不开营养，要吃有营养的食物。显然，鱼肉蛋奶的营养成分更足些，于是大家都重视吃这些食物，结果就是癌症、心脑血管疾病、痛风、糖尿病等高发。却不管人体是否真的需要这些食物，也不管这些食物过量摄入会变成致病的毒素！

今时食物越来越丰富了，我们吃的越来越健康了，甚至不少人完全按照营养学的要求来吃东西，可为什么慢性疾病却越来越高发？反观数十年前没有营养学时，人们反而更健康，慢性疾病更少见，这到底应该如何理解呢？

二、营养学变成了营养主义

今时，营养学理念几乎变成所有人关于饮食的意识形态。每个人都懂营养，都知道要吃营养，都害怕吃的营养太少会生病。每个人都迷信营养，进而产生了可以对人体摄入营养成分进行准确控制的幻觉。

在我看来，这根本就成了营养主义！所谓营养主义，是营养科学、食品工业和新闻媒体共同铸就的现代食品意识形态，深刻地影响着我们对食物的认知和选择。营养主义从成分来处理所有的食物，在营养主义看来，食物就是维生素、矿物质、脂肪、卡路里、胆固醇、蛋白质、纤维、碳水化合物和热量，除此之外，没有别的。营养主义对食物和人体进行了过分的简化和还原，以此为基础构造成现代饮食法则。

营养主义要不得！营养主义最是害人。

一方面，营养主义造就了无数的与饮食相关的慢性疾病；另一方面，营养主义剥夺了我们享受饮食的快感和幸福感。

我吃素多年，我感觉非常好。精神好，精力足，体力强，而且，思维力、记忆力都有所提高。我很享受吃素的感觉，我也想此生永远吃素。至于营养，我从不在乎，因为我知道，营养学根本就是个假说，甚至是一个邪说。

我常在临床上建议一些痰湿体质的患者，尽量多素少肉，有助于平衡五脏六腑。总有病人问，这样会不会营养不足？我很悲哀地发现，几乎所有人的饮食理念都被营养主义给污染了，人人害怕营养不良，人人都要吃鱼吃肉，兼喝牛奶，因为媒体上都在鼓吹，这些东西有营养，对身体有好处。

三、营养学错在哪里？

为了让人体重返健康，我们就要克服营养主义。作为中医人，我认为这是人类健康的核心问题之一，目前已经到了非克服不可的程度了。

首先我们来分析一下，营养学错在哪里？

现代营养学认为：食物不仅要能提供能量，还要包含充足的营养素，即足够的水、碳水化合物(糖类)、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。

这种观点对不对？当然不对。这是典型的还原论观点。认为食物的品质不是由那些我们感官所能感知的气味、味道和质地决定的，而是由不可见的营养成分决定的。

今时我们的饮食习惯在很大程度上就是以上观点的生活实践。试问，按营养学的理念去吃饭，我们有没有因此变得更健康了呢？答案是否定的。

正如一位有良知的西方科学家波伦所说，“凡是和我们西方人采用同样饮食方式的人们，其癌症、心血管疾病、糖尿病和肥胖病的发病率都远高于采用众多不同的传统饮食方式的人们”。

超市里每一种加工食品都会列有营养成分，这就是营养主义的还原论导致了对于食物和人体的功能性研究：食物被分解成其组成部分，并且这些部被指派相应的与健康相关的功能，因此身体也被根据其组成部分和进程来理解。

显然，营养学属于科学的范畴，那么为什么吃得越科学，反而越不健康呢？我相信，每一位有思想的人都应该对这种奇怪的悖论进行反思。